ENTRANTES SARRERAK

Láminas de bogavante con emulsión de su coral 37,00
Abakandoaren xafal, koral-emultsioarekin

Foie-Micuit caramelizado con chutney de piña y mango 23,20
Foie-mikuit karamelatua anana eta mango chutneyarekin

Arroz cremoso de begihaundi y ajo negro con crujiente de parmesano 20,20
Arroz krematsua behaundiarekin eta baratxuri beltza parmesanozko kurruskarekin

Vieiras asadas sobre puré de coliflor y kúrkuma ,y espuma de remolacha 24,20
Bieira erreak erremolatxa aparrarekin azalore eta kurkuma-purearekin

Croquetas variadas, rabas y gambas gabardina 17,80
Askotariko frijituak, rabak eta gambak frjituta

Hongos confitados con huevo de caserío y crema de patata-trufada 19,60
Onddoekin egindako arroz-krematsua parmesano gaztarekin lagunduta

Taco de pulpo al aroma de carbón y esponjoso de pimentón 24,70
Olagarro-takoa ikatz- eta piperrauts-aromarekin

Tartar de atún rojo con tomate, lima y aguacate , y pan focaccia de olivas 19,60
Hegalaburruaren tartarra tomate, lima, ahuakate eta focazzia oliba-ogiarekin

Verduras de temporada a la parrilla 15,80
Denboraldiko barazkiak sugarrean erreta



PESCADOS ARRAINAK

Merluza a la plancha con caldo de pimiento rojo y falso crujiente 22,70
Legatza, plantxan eginda piper-gorri saldarekin eta kurruskarekin lagunduta

Rodaballo a la plancha con puré de hinojo y salteado de almendras 31,70
Plantxan egindako erreboiloa , inojo purearekin lagunduta

Taco de rape a la parrilla sobre calamar encebollado 32,30
Parrilan erretako zapo-takoa , txipiroi ozpinduaren gainean

Degustación de bacalao (Pil-pil, Club-Ranero, Vizcaína) 22,90
Bakailaoa hiru eratara: pil-piliean, bizkaitar erara eta Ranero elkartearen erara.




CARNES OKELAK

Milhojas de cordero asado a baja temperatura con orejones, pistacho y berenjenas 23,20
Arkume errezko milorria temperatura baxuan prestatuta, mertxika sikatu, pistatxo eta berenjenekin

Presa ibérica con reducción de cítricos , pimienta y lacado de vino tinto 23,60
Presa iberikoa , zitrikoak, piperbeltza eta ardo beltzaren erredukzio lakatua

Chuletón a la brasa con pimientos de temporada y guarnición de patatas (1 Kg.) 51,00
Sugarretan erretako txuletoia, patata eta denborako piperrekin

Solomillo asado a la parrilla con crema de Idiazábal 28,90
Azpizuna erreburdinean, berakatz-beltz purearekin eta basoko zizarekin

Terrina de rabo de buey empanada con frutos secos y crema fina de guisantes 20,30
Idi-buztaneko terrina, fruitu lehorrekin eta ilar-krema finarekin enpanatuta



POSTRES DE ARETXONDO ARETXONDO AZKENBURUAK

Cremoso de Idiazábal sobre galleta de naranja y membrillo casero 7,70
Idiazabal krematsua, laranjazko gailetaren eta etxeko irasagarraren gainean

Torrija de pan Brioche con crema caramelizada 9,50
Ogi txigortua karamelizatutako kremarekin

Financier de chocolate negro con tofee y helado de naranja sanguina 8,80
Txokolate-beltz pastela laranja-gorri gelatuarekin
,
Helado de vino tinto y frutos rojos con esponja de cacao y crumble de nueces 7,70
Ardo beltzaren eta fruitu-gorrien izozkia, kakao-belakiarekin eta intxaur-krublerekin

Milhojas de frutas en texturas y rocas de maracuyá efervescentes 7,90
Futa-hostean testurak eta maracuyá eferbestenteen arroka




10% I.V.A. Incluido/ beza barne


Importante
Si padece Vd. alguna alergia o intolerancia a cualquier alimento h�gaselo saber a nuestro personal de sala. Ofrecemos alternativas

Garrantsitzua
Elikagairen bati alergia badiozu, jakinarazi iezaiozu mesedez jantokiko zerbitzariren bati
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